Чебуреки Крымские
Из мяса баранины, лука готовят фарш, добавляют воду и заправляют специями.
Замешивают крутое тесто на воде с добавлением соли и яйца, и дают ему созреть 30—40 минут.
Тесто порционируют, раскатывают на тонкие лепешки, на одну половинку которой кладут фарш и накладывают на него вторую половинку раскатанного теста.
Специальным резцом обрезают края чебурека. Жарят в большом количестве жира при температуре 170—190 град.
Подают по 6 штук на порцию.
Расход сырья на 1 порцию:
Для теста: мука пшеничная — 160 г., жир топленый — 4 г., сахар — 2 г., яйцо — 1 шт., соль., вода — 60 г.
Для фарша: баранина — 120 г., или говядина — 117 г., или свинина — 100 г., лук репчатый — 20 г., лук зеленый — 5 г., лерец черный молотый, соль, сода — 40 г, жир топленый (для фритюра) — 45 г.
|
|
Случайный рецепт
